Snock Mes: Japanse klassieker in Europese keuken

Wat in koken gebruikte messen van satnok? Is het passend om ze toe te passen bij het bereiden van traditionele Europese gerechten? Wat zijn ze opmerkelijk in de praktijk?

Santas Mes is een snijgereedschap om te koken uit het land van de rijzende zon. Japanners hou van dit mes omdat het universeel en handig is. Vertaald uit de Japanse taal «Satoku» middelen «Drie goede dingen» of «Drie gebruik», Dat volledige weerspiegelt de technische kenmerken van deze tool.

Hiermee kun je werken in een techniek snijden, wat je ziel. Kortom, een van deze tool kan u tegelijk vervangen door een paar traditionele messen in de keuken.

Aanvankelijk was het gebruik van een multifunctioneel mes Satoku niet hetzelfde als nu. Het is ontwikkeld als vervanging, of een reserveversie van het Franse snijgereedschap voor het snijden van rundvlees. Toen werd hij aangepast voor de behoeften van de Japanse keuken, en hij werd echt universeel betekent in zowel professionele als thuis koken.

Belangrijke voordelen van Sokoku en het doel van het gebruik ervan

Deze tool is erg handig om te werken.

Wat is het nodig voor wat?

Allereerst, voor het snijden van vlees, vis en andere huisvestingsproducten. Het is ook perfect voor het hakken van groenten en fruit op stoofpot, soep, salade of andere snacks.

Natuurlijk is het het beste om het te gebruiken met directe doelen. Hoewel soms de minnaressen ze zelfs brood snijden, toepassen van een Japans keukenmes voor alle belangrijke doelen.

Sommigen, op zoek naar deze tool, vergeet zijn tegenhangers grondig, omdat hij hen vele malen overtreft in zijn kwaliteitskenmerken.

Het is de beste acquisitie voor praktische mensen die hun keukenmassa-tools niet willen koppelen.

Dus voor wat en hoe de Santokov-messen worden gebruikt?

Belangrijkste informatie over de handige tool

Maten en vorm Satoku optimaal voor het snijden met kleine kubussen, vorming en stro. Dekking van dit blik en vlees en groenten. Maar hoewel in Japanse messen een kenmerkende functie de veelzijdigheid is, zijn ze beter niet te overbelasten.

Als u bijvoorbeeld een volle snit van vlees wilt uitvoeren, kunt u beter een standaard hatcher kopen, die is ontworpen om botten en pezen te snijden. En overbelasting deze sockwise zou dat niet moeten doen. En als u voornamelijk werkt met het vlees, is de aankoop de beste oplossing voor u.

Santok heeft een mes in vorm «Banjee benen». Het biedt een kleine kloof tussen de snijrand en snijplank bij gebruik. Zo is het meest deze tool geschikt voor het snijden met zachte bewegingen naar beneden. Ook is het ook handig om soepele overgangen uit te voeren wanneer krullend snijden. Dit kookmes heeft enkele beperkingen op het slingeren, daarom kraakbeen en andere dichte insluitsels, vooral in vlees of vis, het is beter om niet te snijden.

Wat heb je een sokmes nodig?

Om de producten op traditionele manieren te verpletteren:

• Kubussen;
• Rietje;
• Halve ringen;
• Ringen;
• Vierkanten;
• Shinkovka.

In principe kan het worden gebruikt voor het snijden van vlees en vis, afhankelijk van het product van kleine kraakbeen en botten in het product.

De lengte van het mes in dit instrument is minder dan die van traditioneel. Klassieke Japanse Santok heeft de meest goede balancering, maar de westerse analogen verschillen niet. Als je een echte tool wilt kopen, kun je liever japans mes kopen.

Is het handig om een ​​Santos-mes te snijden?

Ongetwijfeld. U moet echter bekend zijn met productnijtechnieken om geldig comfort te bereiken bij het koken.

Goede techniek snijden

Veel beginners, en ervaren minnaressen, stellen de vraag van wat handiger is – het kookmes of de santok?

Een ondubbelzinnig antwoord is hier onmogelijk om hier te geven, omdat verschillende mensen hierover heel verschillende ideeën hebben. Sommigen zijn sterk ongemakkelijk om de Japanse tool in hun handen te houden, anderen, ooit proberen met hem te werken, keerden nooit terug naar de gebruikelijke cook-tools. Maar het is onmogelijk om de hoofdkantoor niet te benadrukken – Santoku is echt praktischer en universeel dan het gebruikelijke kookmes.

Want als je ernaar streeft naar bruikbaarheid, moet je ervoor kiezen om het continu te gebruiken.

En natuurlijk, om het gereedschap te gebruiken, was je handig, je moet de techniek van Cooking Tool Capture kennen.

Juiste opname:

1. Neem het blad door het te knijpen met een grote en index (indrukwekkend) met een vinger rechts of linkerhand (afhankelijk van of u rechts of links hebt);
2. De resterende drie vingers pakken het handvat van het snijwerk;
3. Je moet het gereedschap niet te veel comprimeren met je vingers, omdat het kan leiden tot onnodig ongemak, met het oog waar je een mes lang niet kunt gebruiken. Je aanval zou niet te sterk moeten zijn, maar hard en zeker – dit is het belangrijkste in de techniek van snijproducten. Balanceren In dit opzicht kun je al heel lang werken, en je zult geen ongemak hebben.

De meest voorkomende fouten in het vastlegplan zijn de toen de kok een zwaard in zijn hand vertegenwoordigt. Kun je in geen geval de wijsvinger aan de andere kant van het blad plaatsen – zodat je gewond kunt raken.

Kleine messen houden recht in de palm van je hand, over je vingers. De duim iets naar boven, en alle andere gebogen onder het gereedschap zelf. Dergelijke producten worden meestal gebruikt om sommige groenten en fruit schoon te maken.

Bij het uitsnijden van producten gebruiken verschillende delen van het blad. Meestal is de focus op zijn midden. Die deel van het mes, dat zich aan de tip bevindt, wordt gebruikt voor de zogenaamde «Delicaat» Snijden Wanneer u zeer fijne snijproducten of greens nodig heeft. Vijfde (tegenovergestelde zijde van de zijkant) wordt gebruikt in gevallen waarin het nodig is om iets vast te snijden. Dat is waar je meer krachten moet toepassen.

Algemene aanbevelingen voor het kiezen en bedienen

Ongeacht hoeveel het mes is gepland om te worden gekocht, moet u naar de kwaliteitskenmerken kijken.

U moet een tool zorgvuldig en zorgvuldig kiezen. Geloof niet alles wat je een consultant in de winkel vertelt. Het is noodzakelijk om in eerste instantie de kenmerken van de metalen te verkennen waaruit dergelijke gereedschappen kunnen worden gemaakt en er een van hen voor zichzelf kunnen kiezen. Natuurlijk is het het beste om een ​​roestvrijstalen mes te verwerven, omdat het geschikt is voor de meeste producten en geen eigenschappen heeft om ze te verwennen met oxiderend metaal. U kunt ook aandacht besteden aan de bladen zoals koolstofstaal, hoog koolstofstaal en lichtmetalen staal.

Algemene aanbevelingen voor de juiste werking van messen:

1. Het hulpmiddel moet altijd worden geslepen. Snijproducten met een stompe mes niet alleen onhandig en gevaarlijk, maar ook schadelijk voor het gereedschap zelf;
2. Als u messen in de doos opslaat, moeten ze na het wassen droog worden afgeveegd;
3. Laat nooit gereedschap in de gootsteen ’s nachts. Als je vandaag niet alle gerechten kunt wassen, reinigt u dan in ieder geval;
4. Keep messen het beste in houten tribunes;
5. Doe indien mogelijk niet op een glazen bord. Het is inderdaad hygiënischer dan houten, of zelfs plastic, maar wanneer ze het gebruiken, knipperen de messen snel en komen ze in verval. Je moet een keuze maken – of je zult jezelf eenvoud bieden in afwassen, of een lang en productieve leven van een snijgereedschap.

Juist gebruik en opslag van messen is erg belangrijk voor hun lange en acceptabele werking. Behandel deze tool met de nadering, en hij zal u een lange en nuttige service beantwoorden.