10 regels voor de keuze van keukenmessen

Welke messen zijn het beste voor de keuken? 10 Sovjets voor de keuze aan keukenmessen. Lees verder op Lady-Magazine.COM over de beste soorten keukenmessen, welke messen kopen, om niet overbodig te worden, hoe kiest u Keukenmessen

Geen keuken kan doen zonder messen. Zelfs de modernste. En zelfs met een dozijn beste keuken combineert. Maar dat de messen al heel lang dienen, moet hun keuze zorgvuldig worden benaderd en met kennis van de zaak.

Kies de keukenmessen competent ..

Soorten keukenmessen die altijd nodig hebben

Een mes voor de keuken weinig. Dit in de campagne die u met één PERICO kunt doen, en in de keuken voor iedereen «Ritueel» Acties – je mes. We begrijpen in hun bestemming – welke messen zullen in de keuken komen?

• Broodmes / Baton: Lange mes (uitrusting, golvend), breedte gelijk over al zijn lengte, groot handvat.
• Keukentrio: Lange messen (van 25 tot 45 cm), brede bladen, scherpe tip, altijd afgerond snijoppervlak. Doel – Snijproducten met een sterke structuur.
• Plantaardig / fruit schoonmaakmes: Verkort blad, scherpe tip, alleen gladde snijoppervlak, grote comfortabele handgreep. Of een mes met een mes tussen 2 houders met de aanwezigheid van een gat in «Tele» (voor aardappelen, wortelen, enz.).

• Mes voor het snijden van vlees van bot: Smalle, gemiddelde lengte, het mes wordt hersteld naar de tip, op de uitgebreide basis, het snijoppervlak heeft geen pot – glad.
• Mes voor het snijden van worsten en kaas: Lange mes (breed genoeg), snijoppervlak zonder bochten.
• Vismes: Flexibel blad van gelijke breedte op alle gebieden, lang, pot.

• Dineren (voor olie, paté): Middenlengte Blade, breed, afgerond afgerond.
• Mes voor champignons: Bijgesneden, plastic, harde borstel in handgreep voor het reinigen van hoeden.
• Mes TOPOR: voor het snijden van vlees, snijdende botten. Breed blad, krachtig handvat.

Metalen of keramische messen?

Keramische en metalen messen zijn niet uitwisselbaar. Ondanks het algemene doel is het verschil in messen aanzienlijk. Iedereen weet van de voordelen / minussen van metaalmessen, dus we behandelen met de kenmerken van keramische ..

Voordelen:

• Samenstelling van keramische mes – Zirkoniumdioxide (zeer vast materiaal). Als de scherpte van het metalen mes grijpt na het slijpen voor een maand, kan de keramiek deze periode veilig worden vermenigvuldigd met 10. Hoewel voor een goed bediend mes helemaal niet nodig is.
• Keramisch materiaal is niet poreus. Dienovereenkomstig wordt de smaak van één product niet doorgegeven aan een ander. Na het snijden, bijvoorbeeld, acute peper en knoflook, is het genoeg om het mes te spoelen en je kunt blijven werken.
• Keramische mes structuurdichtheid en de minimale porositeit zorgt voor de hygiëne van het apparaat en vergemakkelijkt de was.
• Keramisch mes is lichter dan metaal. Dienovereenkomstig, onder de belasting op hand en schouder.
• Keramisch mes roeit niet, oxideert niet, niet gemagnetiseerd en bestand tegen krassen.

Gebreken:

• Breekbaarheid. Snijd het bot met een keramisch mes en het bevroren vlees dat je niet in staat zult zijn – het is gewoon niet bedoeld voor dergelijke doeleinden. Bij het vallen op de vloer kan het metalen mes bruin zijn, de keramische bummer zal breken.
• Keramisch mes is niet universeel (Het is alleen geschikt voor individuele acties in de keuken).
• Kosten van keramisch mes boven de prijzen op metalen.
• Het wordt niet aanbevolen om keramische messen aan te scherpen.

10 regels voor de keuze van keukenmessen

Het kiezen van messen in de keuken, let op de volgende punten:

• Kwaliteitsblad. De beste kokmessen produceren roestvrij staal door chroom toe te voegen voor hardheid. Ofwel gebruikte chroom, gefuseerd met vanadium en molybdeen – om kwetsbaarheid te verminderen. Gesmede bladen – de beste en duurzame.

• Verscherping (snijrandefficiëntie). Als u bij het bekijken naar het mes aan de zijkant merkte, merkte u dat zijn snijoppervlak lijkt op de lopende golven (uitzondering – het broodmes) en licht uitgebreid naar de rand, dan kunt u het apparaat veilig teruggeven aan de opslagplank. Geen deuken / chips op het snijoppervlak moeten zijn. De optimale optie is een briljante, continue lijn van de hendel en tot de tip. Idealiter, als het snijgedeelte over het algemeen onmogelijk is om te onderscheiden. En nog een nuance: het snijoppervlak van het mes van de hoogste kwaliteit zal altijd bilateraal zijn.
• Hefboom. Houten: handig voor de hand, het verwarmt niet, maar verliest in de tijd zijn uiterlijk – het is verloofd en «Eeuwig» scheuren, die op zijn beurt verstopt zijn met vet. De gewoonte om zo’n mes in de gootsteen te laten, draagt ​​ook niet bij aan de verlenging van zijn dienst. Plastic handvat: duurzaam en duurzaam materiaal, verslechtert niet met langetermijncontact met water, maar om de verborgen lengte van het stalen web te bepalen, helaas is het onmogelijk. En het canvas (opmerking) moeten het einde van het handvat bereiken, anders zal het breken en valt gewoon eruit. De metalen handvat is de perfecte versie: duurzaam, niet breken, het zal niet breken en crashen.

• Bladoppervlak. Er mogen geen krassen, echtscheidingen, verschillende ruwheid en jankins zijn. Dat wil zeggen, de samenstelling van het materiaal moet homogeen zijn.
• Bladia slijpmethode. Lasersscherven (matrisico’s – inkepingen – een onderscheidende functie) – de optimale optie. Duurder, maar niet vereist en duurzaam. Het mes van een dergelijk mes is een gehard metaal met een conventioneel metaal binnen (een gewone metaal wordt blootgesteld wanneer u de gehard gebieden steelt, en u kunt zelfscherpingseffect observeren).
• Bevestigingsblad. Het mes van het mes moet worden uitgevoerd aan de gehele lengte van het handvat – niet de helft en niet op 2/3 van het handvat. Gepolijste klinknagels op het handvat moeten stevig naar de basis liggen en niet uit de groeven hangen. Gegoten plastic handvatten zonder klinknagels – slechte optie.
• Prijs. De prijs van een mes van hoge kwaliteit kan niet laag zijn. Naast de hoop op duurzaamheid en super-eigenschappen van een mes gekocht voor brood brood.

• Toegang tot het mes. Een mes van hoge kwaliteit kan altijd uit de verpakking worden getrokken, draai in uw handen en waarderen het «aan de aanraking». Verwerven van een mes in het pakket dat niet kan worden geopend, wordt niet aanbevolen.
• Gemak. Controleer de last van mes en gemak in de hand – of de knop niet opwegen tegen het handvat zelf, is niet al te zwaar mes, voor zover het handig is voor de dikte van de palmhendel.
• Bladscherpte. Als je zegt dat dit prachtige mes thuis voor jezelf kan worden geslepen, zoeken we moedig naar een ander apparaat. Snijdende eigenschappen zullen afhangen van de slijphoek. Branded High-Quality Messen worden geslepen op professionele apparatuur en thuis is dit gewoon onmogelijk.

Beoordeling van de beste factoren van Messen

Het is duidelijk dat het mes bijvoorbeeld, «Solingen» Er zal altijd beter zijn dan elk mes onbekend Company Local Spill, buiten de hoek gekocht. Daarom, de focus op de fabrikant. En we zullen het je vertellen, Welke bedrijven worden erkend als de beste.

• Wusthof Dreizack, Solingen, Duitsland. Harded Carbon Steel Carbon Steel, handmatig aangescherpt onderkant, metalen corrosiebestendigheid.

• Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Duitsland. Hoogwerkbladen, handscherping, absolute weerstand tegen corrosie, hele stuk staalblad.

• Victorinox, Schwitz, Zwitserland. Staal met koolstof, silicium, chroom, mangaan en molybdeen, niet roest, rc 56 hardheid.
• Sabatier, Treet, Frankrijk. Staal van hoge kwaliteit, dunne handvat, ronde basis.

• Dik, Diqizau, Duitsland. Roestvrij staal van hoge kwaliteit.
• Globaal, Japan. Molybdeen vanadium stalen cromova. Koude verharding. Corrosieweerstand. Lange levensduur.
• Arcos, Spanje. Hoge kwaliteit, lange levensduur, prachtig uitzicht.
• Del Ben, Italië. Hoogwaardig roestvrij staal, handverwerking op «Finish», Handvatten van waardevolle houtsoorten, chique design.

• Evercut, Frankrijk. Exquisite ontwerp, hoge kwaliteit, kracht en duurzaamheid, stijl.

Hoe messen in de keuken correct te houden?

Ervaring – de zoon van moeilijke fouten. Niet alle hostesses zijn bekend dat de naleving van de regels voor de opslag van messen aanzienlijk kan uitstrekken als het leven van hun leven en de snij-eigenschappen. Herinneren ..

• Houd messen op een magnetische houder of op een speciale standaard.
• Zorg voor de bladen van wrijving / stakingen voor elkaar en andere metalen voorwerpen.
• Gebruik de snijplanken van hun glas en steen niet, de perfecte optie – hout en plastic borden.
• Keramische messen worden alleen opgeslagen in papieren gevallen en verbergen van de zon.
• Verlaat nooit messen in het water – veeg onmiddellijk droog na het wassen. Vooral na het snijden van citroen en boog.
• Was professionele messen handmatig, bij het gebruik van vaatwasser, keukenmessen zijn stomme tijden sneller.
• Gebruik geen warm water voor het wassen van koolstofstaalmessen.
• Verwarmde messen niet.
• Regelmatig de juiste zachte messen musatom.
• Gebruik messen uitsluitend op afspraak.

En het laatste advies – niet opslaan op messen. Goed mes is niet alleen snel werk, maar ook plezier van dit werk.

En welke messen in de keuken gebruikt u?