Hoe nitraten van groenten en fruit te herkennen en te verwijderen?

We hebben alle manieren bestudeerd om nitraten in groenten en fruit te identificeren en met u te delen! Schadelijk nitraten voor een persoon – wat ze gevaarlijk zijn? Hoe nitraten van producten in te trekken – nuttige tips over Lady-Magazine.Com

In de wereld elk jaar, minder en minder groenten en fruit, die kunnen worden gezegd – milieuvriendelijk met 100 procent. Als deze producten niet rechtstreeks van onze tuinen naar onze tafels gaan (en dan zal niemand garanties geven voor de zuiverheid van de bodem). Hoe te beschermen tegen nitraten en hoe gevaarlijk ze kunnen zijn?

Schade nitraten in producten – wat ze gevaarlijk zijn voor een persoon?

Wat «Nitraat», met wat hen «zijn aan het eten» En waar komen ze vandaan in onze groenten en fruit?

Constant klinkt vandaag «Nitraat» neemt de aanwezigheid van salpeterzuurzouten rechtstreeks in groenten en fruit. Zoals u weet, nemen planten van de grond meer dan meer stikstofverbindingen dan vereist voor hun ontwikkeling. Dientengevolge treedt de synthese van nitraten in plantaardige eiwitten slechts gedeeltelijk op, de resterende nitraten vallen in onze organismen met groenten in zijn zuivere vorm.

Wat is het gevaar?

Sommige nitraten worden uitgescheiden van organismen, maar een ander deel vormt schadelijke chemische verbindingen (Nitraten veranderen in nitrieten), als gevolg…

1. De verzadiging van zuurstofcellen is erger.
2. Er zijn ernstige mislukkingen in het metabolisme.
3. Meerimmuniteit.
4. De destabilisatie van de zenuwstelsel vindt plaats.
5. Verminderde het aantal vitamines dat het lichaam betreedt.
6. Problemen verschijnen in het maagdarmkanaal, met het cardiovasculaire en ademhalingssysteem.
7. Nitrosomins zijn gevormd (sterkste carcinogenen).

Met een enkel gebruik van een product met een grote inhoud van nitraten van aanzienlijke schade, zal het lichaam niet. Maar wanneer regelmatig gebruik van dergelijke producten optreedt Uitkering van de lichaamsstoffen met alle daaropvolgende gevolgen.

Vooral gevaarlijke nitraten voor toekomstige moeders en kinderen!

Tabelstandaarden voor nitraten in groenten en fruit

Wat betreft de inhoud van nitraten in fruitgroenten – het is overal anders:

• Het laagste nummer (tot 150 mg / kg): in tomaten en paprika’s, in aardappel, late wortels en erwten, in knoflook en baai.
• Gemiddelde (tot 700 mg / kg): in komkommers, courgette en pompoen, begin vroeg wortels, In de herfst bloemkool en patissons, in de late witte kool en sorvele, in een open-grond groene ui, in een kom en wortel van peterselie.
• Hoog (maximaal 1500 mg / kg): In de bieten en de eetzaal van Broccoli, in de vroege witgeborene / bloemkool, in Kohlrabi en de wortel bleekselderij, in mierikswortel, draai en radijs (buitengrond), in de broek en groene uien, in rabarber.
• Maximaal (tot 4000 mg / kg): In bladbieten en spinazie, in een radister en dille, in salade en selderij, in de Beijing-kool, peterselie bladeren.

Groenten en fruit – wat is de norm van nitraatgehalte?

• In groen – 2000 mg / kg.
• In watermeloenen, abrikozen, druiven – 60 mg / kg.
• IN BANACHS – 200 mg / kg.
• In peren – 60 mg / kg.
• In meloenen – 90 mg / kg.
• In aubergines – 300 mg / kg.
• In de late kool – 500 mg / kg, in het begin van – 900 mg / kg.
• In zucchi – 400 mg / kg.
• In mango en nectarines, perziken – 60 mg / kg.
• In aardappel – 250 mg / kg.
• In Luke’s Reprination – 80 mg / kg, in groen – 600 mg / kg.
• In een aardbei – 100 mg / kg.
• In vroege wortelen – 400 mg / kg, eind – 250 mg / kg.
• In gemalen komkommers – 300 mg / kg.
• In paprika – 200 mg / kg.
• In tomaten – 250 mg / kg.
• In redish – 1500 mg / kg.
• In Persimmon – 60 mg / kg.
• In bieten – 1400 mg / kg.
• In groene salade – 1200 mg / kg.
• In radijs – 1000 mg / kg.

Ook zal het aantal nitraten afhangen van het type groente, op het moment van rijpen (vroeg / laat), van de grond (open, kas), enz. Bijvoorbeeld, Vroege radijs, Nitraatzuigen van de grond samen met vocht – leider in nitraten (tot 80%).

Tekenen van overtollige nitraten in groenten en fruit – hoe te herkennen?

Om het aantal nitraten in de groenten te bepalen dat door ons / fruit is gekocht, zijn er verschillende methoden.

1. Eerste, draagbare nitraattesters. Een dergelijk apparaat is duur, het is mogelijk om de schade van de groente op de markt te bepalen, zonder af te wijken van de push. U hoeft gewoon een groente of fruit aan te sluiten en de inhoud van nitraten op het elektronische display in te schatten. Gegevens over de norm van nitraten die niet memoriseren – ze staan ​​al in de database. Velen die zulke nuttige apparaten hebben geplakt, waren zeer verrast wanneer bij het controleren van een eenvoudig wortelapparaat «schel» Voor nitraten.
2. Ten tweede, teststrips. Met hun hulp kunt u de groenten rechtstreeks thuis controleren. Je moet een groente snijden, een strip aan het toevoegen en wachten op het resultaat. Als nitraten veel zijn – bevestigt de strip deze intensieve kleur van de indicator.
3. Nou, en ten derde – volksmethoden het bepalen van de inhoud van nitraten in producten.

De meeste consumenten bepalen schadelijke groenten / fruit uitsluitend door bepaalde tekens «nitraat», Scherpstellen Op hun uiterlijk:

• Te zelfs dimensies van groenten op het aanrecht (bijvoorbeeld wanneer alle tomaten «Zoals op de selectie» – rovy, fel rood, glad, één maat).
• Gebrek aan zoete smaak (ongeziene smaak) in Bakhchyev (meloenen, watermeloenen), evenals onwaardige zaden in hen.
• Witte en vaste lichamen binnen tomaten. Eenzaam in vergelijking met de lederen pulp.
• Ruffiness van komkommers, snelle vergelen wanneer opgeslagen, gele vlekken op de huid.
• Te grote wortel («schelpen») en zeer felle kleuren, witachtige gehoorzittenden.
• Te donker of ook «sappig groen» Kleuring van groen, zijn snelle stooring tijdens opslag en onnatuurlijke lange stengels.
• De kwetsbaarheid van slabladeren, de aanwezigheid van bruine tips op hen.
• Donkere kleur van de bovenste bladeren van kool, te groot formaat, kraken van Kochanov. Zwarte vlekken en donkere stippen op de bladeren (fungus van nitraatkool).
• Verse smaak van peren en appels.
• Gebrek aan zoetheid in smaak van abrikozen, perziken en de neiging van fruit om te kraken.
• Te grote druivenbes.
• Schaakheid aardappelen. Bij afwezigheid van nitraten in de knollen is er een crunch van persnagel.
• Gedraaide staarten bij bieten.

Hoe ontdoen van nitraten in producten – 10 gelovige manieren

Het belangrijkste advies is om, indien mogelijk te verwerven, Geverifieerde producten uit hun regio, en niet gebracht van veraf. En nog beter – groeien jezelf. In het extreme geval – het dragen van een tester en controleer alle producten ter plaatse.

Elimineer nitraten volledig uit producten die u niet zult slagen (het is onmogelijk), maar vermindert hun bedrag in voedsel vrij echt.

Belangrijkste manieren om nitraten te neutraliseren:

• Fruit en groenten schoonmaken. Dat is, snijd alle skins, «Winkel», Staarten en pr. En dan mijn grondig.
• Wassen in het gewone water gedurende 15-20 minuten. Zo’n methode voor het verwerken van groen, bladgroenten en jonge aardappelen (groenten moeten worden gehakt voordat het aantal nitraten met 15% wordt verminderd.
• Koken. Met koken ook «gaat weg» Een groot aantal nitraten (tot 80 procent – in aardappelen, maximaal 40 – in bieten, tot 70 – in kool). Minus – nitraten blijven in bouillon. Daarom wordt de 1e bouillon aanbevolen om samen te voegen. En samenvoegen! Wanneer alle nitraten worden afgekoeld «Opbrengst» van bouillon terug naar groenten.
• Rock, Soling, Canning Groenten. Bij het vormen bewegen nitraten meestal (meestal) in pekel. Daarom worden de groenten zelf veiliger en wordt de pekel net leeg.
• Frituren, stoven en koken. In dit geval vindt de vermindering van nitraten op met slechts 10%, maar het is beter dan niets.
• Ontvangst van ascorbinezuur Voor gebruik van nitraatgroenten. Vitamine C zal de vorming in het lichaam van nitrosaminen remmen.
• Het toevoegen van een granaatappel sap of lemonisch zuur Tot groenten in het proces van het eten. Dergelijke componenten hebben een eigenschap om nitraatschadelijke verbindingen te neutraliseren. U kunt ook lingonberries en veenbessen, appels, appelazijn gebruiken.
• Alleen verse groenten en sappen eten. Na de dag van opslag (zelfs in opslagomstandigheden in de koelkast) kunnen nitraten in nitrieten veranderen. Dit geldt vooral voor natuurlijke verse sappen – ze moeten onmiddellijk drinken!
• Het eten van gehakte groenten / fruit onmiddellijk na het koken. Wanneer ze worden opgeslagen (vooral op een warme plaats), de transformatie van nitraten in nitrieten.
• Koken en blussende groenten moeten plaatsvinden zonder een deksel (Het is het meest om courgette, bieten en kool).

En meer specifiek:

• Groenen voor het koken in water «Boeket» Voor een paar uur onder het directe zonlicht. Ofwel gewoon een uur in water weken.
• Groenten snijden in kubussen en gedrenkt in water 2-3 keer in 10 minuten (Water kamertemperatuur).
• Groenten ontdooien niet (Zet in een steelpan recht uit de vriezer, het is raadzaam om reeds gesneden te bewaren) of doofrost in de magnetron onmiddellijk voor het koken.
• Groene gebieden snijden van aardappelen en wortelen (volledig!).
• 1,5 cm gesneden van twee kanten Komkommers, courgette, aubergines, tomaten, uien en bieten.
• Verwijder 4-5 bovenste vellen met kool, Nummers weggeven.
• Mijn groenten in Soda-oplossing en spoel zorgvuldig af met water (op 1 L water – 1 tablespo.
• We gebruiken de stelen van groen niet – Alleen bladeren.
• Aardappelen voor een uur gedrenkt in koud water (Vergeet niet om het te snijden).
• We voegen de eerste bouillon samen Met koken.
• We proberen te veel zo veel mogelijk vullingen te gebruiken voor salades (Ze dragen bij aan de transformatie van nitraten in nitrieten).
• Reddes kiest rond, en niet lang (lang meer nitraten).

Ruthly Rutly Down of Twijfelachtig, gevallen, beschadigde groenten en fruit.

En haast je niet om te vissen op vroege groenten en fruit!

En hoe kom je af van nitraten in groenten en fruit?